去囊衣流水线装好的那天，曾技术员从省城赶了过来。ｓｗ~ｋｘｓｗ&.cｏｍ他围着那条线转了三圈，用手摸了摸每个工位的传送带接口，蹲下来看了看底部的传动装置，站起来的时候膝盖响了一声。吴凯在旁边站着，手里拿着一个本子，曾技术员说一句他记一句。
“刀要快。每个人配三把刀，轮流磨。钝了就换，不要将就。”曾技术员拿起工位上的一把小刀，在灯光下看了看刃口，“这个刀不行，太厚。剥囊衣要薄刀，越薄越好。你跟厂家换一批。”
吴凯在本子上记下来。
“砧板要白色的，食品级。每天消毒，每批产品换下来要清洗。废料口要加盖，防止污染。”
吴凯又记下来。
“工人的手要勤洗。剥一个橙子洗一次不现实，但每剥完一排必须洗。手套要戴，一天换两双。”
吴凯记完，抬头看了一眼那三十二个工位。空荡荡的椅子上还没有人，但他已经能想象出坐满的样子。
曾技术员走的时候，吴凯送他到工厂门口。老头拎着那个帆布工具包，包带上的搪瓷茶杯晃来晃去，走了几步又停下来，回头说了一句：“你那个出口备案的资料，准备好了吗？”
“在准备。ｓ&ｏｅｏ.ｎｅｔ吴顾问派了个人来厂里指导，昨天刚走。”
“出口备案过了，这条线才算真活了。不然就是摆设。”
“我知道。”
曾技术员点了点头，上了计程车。车门关上的声音很闷，车子开上省道，拐了个弯，不见了。
罐头厂的工人招聘在七月底启动。吴凯拟了一个招聘启事，陈方隅看了，改了两个字“剥囊衣工”改成“剥囊衣技工”。吴凯问有什么区别，陈方隅说加个“技”字，感觉不一样。吴凯想了想，觉得有道理。
启事贴出去，来报名的人比预想的多。大部分是后山的果农家属，也有从县城来的，还有几个是在外打工回来的年轻人。吴凯负责面试，他坐在食堂里，面前摆着一把刀、一个砧板、几个橙子。每个人进来，先看手，手指要灵活，不能太粗。然后让他们试着剥一个橙子，把囊衣剥干净，果肉不能破。
第一个进来的是个中年妇女，皮肤黝黑，手指粗短，指甲缝里有泥。她拿起刀，手有点抖，剥了一个橙子，囊衣没剥干净，果肉破了好几处。吴凯说，回去多练练，下次再来。dｕ`ａｎｑｉｎ`ｇｓｉ .%ｏrｇ妇女点了点头，走了，走的时候把那几个剥坏的橙子装进塑料袋里带走了。
第二个进来的是个年轻姑娘，扎着马尾，手指细长。她剥得很慢，但很仔细，囊衣一片一片撕下来，果肉完整，一粒一粒的橙籽露在外面，晶莹剔透。吴凯问她在哪学的，她说在家剥橙子给弟弟吃，剥了好几年了。吴凯在本子上打了个勾。
一天下来，吴凯面了三十多个人，录了十二个。他把名单给陈方隅看，陈方隅扫了一眼，说了一句：“继续招。三十二个工位，至少要招四十个人，轮班。”吴凯点了点头。
方琳下班后也去帮吴凯面试。她坐在旁边，负责登记和发号。方敏问她怎么想起来帮忙，方琳说想学学怎么看人。方敏说，看人这事学不会，得吃亏才能长进。方琳没接话，继续发号。
方琳舅舅的第三批鸡长势不错。他每天往鸡棚跑好几趟，比照顾自己还上心。他老婆说他“比伺候月子还勤快”，他没理，继续蹲在鸡棚里看温度。邱技术员隔几天去看一次，每次去都能发现他改进的地方，通风口调了角度，饮水器换了新滤芯，饲料槽加了挡板防止浪费。邱技术员在报告上写了四个字：“进步明显。”
王老头的一万只鸡棚里，第一批三千只已经出栏了。平均五斤半，成活率九成五，净利润两万八千多。王老头拿到钱的时候，先给儿子转了一万，说“你存著，以后娶媳妇”。儿子说还早，王老头说“早存早安心”。剩下的钱，他投进了第二批苗。
陈方隅从王老头那批鸡里留了二百只，让食堂加餐。连吃三天，工人说“老板是不是想把我们喂胖”。陈方隅听到了，没说什么，但后来鸡腿确实换成了鸡翅，不是省钱，是换换口味。
八月中旬，罐头厂的设备全部到齐，安装接近尾声。吴凯每天泡在车间里，跟着厂家来的调试师傅学。师傅姓袁，四十出头，装过几十条罐头线，脾气不好，说话冲。吴凯问多了他烦，但吴凯还是问，问完记在本子上，晚上回去查资料。有一天袁师傅突然说了一句：“你这个人，学东西不快，但肯下功夫。肯下功夫的，最后都比快的走得远。”吴凯没接话，低头记笔记。
陈方隅去车间看过一次。袁师傅正在调试封口机，机器咔嗒咔嗒响，每封一个罐子就吐出来一个，滚到传送带上。陈方隅拿起一个看了看，罐盖平整，没有变形，密封圈压得严实。袁师傅说，这台机器是整条线最贵的，也是最重要的，封不好，前面全白干。陈方隅把罐子放回去，拍了拍吴凯的肩膀，没说话。
吴凯那天晚上给曾技术员打了个电话，说了调试的进度，又问了几个关于杀菌釜参数的问题。曾技术员一一解答，末了说了一句：“你那个出口备案的资料，吴顾问那边怎么说？”吴凯说还在准备，有些记录表格要重新设计。曾技术员说，出口备案不是走过场，是真查，你每一批原料的来源、每一道工序的参数、每一个成品的检测结果，都要有据可查。吴凯说，我知道。
挂了电话，吴凯坐在宿舍床上，翻开那本《水果罐头生产工艺》。书已经被他翻得散了架，用橡皮筋捆着。他找到杀菌釜那一章，用铅笔在页边又加了几行注释。台灯的光照在书页上，照在他手指上，那些被刀磨出来的茧子还不太硬，但已经在长了。
工厂院子里，那排冬青树又长高了一截。最高的那棵已经超过了院墙一大截，枝叶伸到外面，在夜风里沙沙响。树下的地面被根顶得鼓了起来，水泥裂了几道缝。张德茂说该修了，陈方隅说等秋天再说。秋天的事太多，罐头厂要试生产，橙子要收，养鸡户要扩，出口备案要跑。一件一件来，急不得，也停不得。